Luskade och sökte efter sockerfritt och glutenfritt och exprimenterade lite och fick fram ett ljuvligt gott recept på kokoskakor som man inte behöver skämmas över till eftermiddags fikat. Jag valde att blanda i Stevia i receptet för lite sötning men det går ganska bra utan, dock får man ha i smält smör istället, skulle tippa på 50 g till detta receptet.

 

Kokoskakor LCHF stil..

 

3,5 dl kokos

1 dl Stevia strö

2 Ägg

1 vaniljstång

 

Blanda alla torra ingredienser och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda i. Rör ner äggen och låt stå och svälla i ca 10 minuter. Ställ ugnen på 175 grader och grädda tills kakorna får gyllene färg, ca 13 minuter.

 

På mina kakor så la jag 1 hasselnöt på toppen för lite annan smak, man kan även doppa kakornas botten i mörk choklad om man vill.